Ugnsbakad skogssvamp med portvinssås

home / recept / ugnsbakad skogssvamp med portvinssås

Ugnsbakad skogssvamp med portvinssås

0,0

0 Röster Betygsätt

Välj din favoritsvamp till denna goda rätt!

  • Förberedelse:
  • medel
  • 4

Gör så här

Lossa bladen från savoykålen och blanchera ca 2 min i kokande saltat vatten. Lyft upp bladen, doppa dem i kallt vatten och låt droppa av ordentligt. Blanda oljorna. Pensla en ugnsfast stekgryta med lite olja och lägg ut 4-5 stora savoykålblad. Skär resten av savojkålen i skivor. Sätt ugnen till 200 °C.

Rensa svamparna. Beroende på sort - skär svamparna i skivor eller fjärdedelar. Grovhacka nötterna. Plocka loss timjanbladen. Häll ner allt i en skål och blanda samman med resten av savoykålen och oljan. Krydda och häll sedan ner i stekgrytan. Ugnsbaka 30 min med lock i mitten av ugnen.

Koka fond, portvin och rosmarin på låg värme med lock i 10 min. Sila över i en såskastrull. Blanda majsstärkelse med grädde eller vatten och häll ner i kastrullen. Koka på låg värme till såsen tjocknat. Smaka av med Herbamare Original örtsalt och peppar.

Servera svamparna med såsen.

Till detta passar polenta eller potatismos.

Näringsvärde per portion:

KCAL
341
KOLH
13 g
PROT
9 g
FETT
29 g

Tips

Alkoholen försvinner nästan helt vid kokning. Istället för portvin passar också balsamvinäger.

Blomkålssvampen liknar en badsvamp, växer på marken intill tallar och har säsong augusti till oktober.