background

Maitsvad ja tervislikud retseptid A.Vogelilt

Kihiline vürtsikas panna cotta pohladega

  • keerukam
  • 4-6
  • Prep: min
  • keerukam
  • 4-6

Tuuli Mathisen valmistas meile imelise panna cotta pohladega. Panna cotta on itaallaste maitsev kingitus magusamaailmale ja see koorene tarretis kuulub kindlalt klassikaliste magustoitude raudvarasse. Vanillimaitseline koorene tarretis lausa küsib enda kõrvale hapukat lisandit ja nii võib talviste pühade ajal kooresele kihile sättida seltsiks vürtsise pohlakihi, mille saab lihtsa vaevaga Biotta metspohlanektarist valmistada.

Koostisained

Panna cotta kiht:

  • 3 dl 35%-list koort
  • 1 dl 10%-list koort
  • 2-3 spl suhkrut
  • Ühest vanillikaunast kraabitud seemned
  • 3 lehte želatiini

Pohlakiht:

  • 3 dl Biotta metspohlanektarit
  • 2 lehte želatiini
  • Jõuluvürtse: kardemoni, apelsinikoort, kaneelikoort, tähtaniisi
  • Kaunistamiseks värskeid pohli ja mündioksi

Valmistamine

Esmalt valmista panna cotta. Selleks tõsta esmalt želatiinilehed külma vette ligunema. Samal ajal kuumuta kastrulis mõlemad koored koos suhkru ja vanilliga keemiseni. Tõsta želatiinilehed külmast veest välja, pigista kuivemaks ja tõsta siis kuuma koore sisse. Sega kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kalla kooresegu magustoidupokaalidesse nii, et sinna jääks veel ruumi pohlakihi jaoks. Tõsta paariks tunniks jahedasse, kuni koorekiht hakkab kergelt tarretuma.

Kui koorekiht on tarretunud (võib veel kergelt väreleda), valmista pohlakiht. Pane taas želatiinilehed külma vette ligunema. Kuumuta kastrulis pohlanektar koos meelepäraste jõuluvürtsidega kuni keemiseni. lase mõned minutid tõmmata ja kurna siis kuumas mahlas kuni želatiin on täielikult lahustunud. Jahuta veidi ja kalla siis ettevaatlikult tarretunud panna cottale. Kaunista soovi korral värskete pohladega ja mündiokstega ning tõsta siis jahedasse tarretuma ca neljaks tunniks.

 

Herbamare ürdisool

A.Vogel Herbamare ürdisoolad on valmistatud värsketest maheürtidest ja mineraalaineterikkast meresoolast väga erilisel meetodil!

Avasta sisu!