Maitsvad ja tervislikud retseptid A.Vogelilt
Spinati risoto stracciatella juustuga
- lihtne
- 2
- Prep: min
- lihtne
- 2
Spinat on külluslikult täis mineraalaineid ja vitamiine. Auli Kaldaru võttis ette valmistada spinatirisoto meie Herbamare ürdipuljongiga.
Koostisained
- ca 60 g külmutatud spinatit
- 4-5 sampiljoni
- 1 keskmine sibul
- 5 küüslauguküünt
- 130 dl risoto riisi
- 2 tl Herbamare ürdipuljongit
- 2 spl Light Philadelphiat
- Herbamare ürdisoola
- 1 tl suhkrut
- värskelt jahvatatud pipart
- 1 karp Viinamarditalu stracciatellat
- Serveerimiseks: maitseroheline, seemned, oliiviõli
Valmistamine:
Võta spinat sulama. Pese seened ja tükelda, prae pannil törtsu võiga. Lisa hakitud sibul ning prae needki läbi. Lisa pestud risoto riis, kuumuta läbi ja vala üle keeva veega, lisa puljongipulber ning lase vaikselt kaane all podiseda. Kui riis hakkab keemise ajal kuivale jääma, lisa vett ja nii seni kuni riis on keenud al denteks. Samal ajal püreeri sulanud spinat koos vähese veega. Mina kasutasin selleks saumikserit. Kui riis on al dente, lisa toorjuust, spinatipüree, maitsesta suhkru, soola ja pipraga. Kuumuta vaid korra läbi. Ps, pea meeles, et kui väga pikalt veel kuumutama jääd, siis spinat kaotab oma ilusa rohelise värvuse. Serveerides pane taldriku põhja esmalt stracciatella juust, aja laiali, selle keskele tõsta risoto. Nirista peale oliiviõli, lisa seemned, maitserohelist ja pipart.