background

Maitsvad ja tervislikud retseptid A.Vogelilt

Peedimahlaga orsoto mesise kitsejuustuga

  • Ettevalmistus:  min
    Kokkamine:  min
  • keerukam
  • 4-le
  • Prep: 10 min
  • keerukam
  • 4-le

Lahedalt erksavärviline orsotto ehk siis odrakruubist risoto laadne roog pakub nii silmailu kui paitab ka kõhtu oma mõnusa maitse ning väärtusliku toitainetest pungil koostisega. Hästi mõnusaks lisandiks on siin roal puhta ja tugeva maitsega Biotta peedimahl, mis odrakruupide sisse haudub ja neile oma magusat maitset lisab. Kirsiks tordil on selles roas ahjus meega röstitud kitsejuust, mis annab mahedamaitselisele peedi-ordakruubi kooslusele mõnusa maitseraamistuse.

Koostisained

  • 1 sibul, hakituna
  • 3-4 küüslauguküünt, hakituna
  • 50 g võid
  • 3 dl odrakruupi (ca 250 g), loputatuna ja ca 3-4 tundi leotatuna
  • 1 dl valget veini 
  • 4 dl Herbamare köögiviljapuljongit 
  • 3 dl Biotta peedimahla
  • 100 g pehmet koorega kitsejuustu
  • vedelat mett
  • oliiviõli
  • soola, pipart
  • värsket tüümiani

Valmistamine

Kuumuta potipõhjas või ja lisa sibul. Hauta mõned minutid. Lisa küüslauk ja hauta veel veidi. Kurna kruubid ja tõsta potti. Kuumuta või sees läbi ja kalla siis peale valge vein. Kuumuta läbi kuni vein on osaliselt aurustunud ning kalla peale siis kuum puljong. Lisa mõned tüümianioksad ja jäta kaane alla vaiksele tulele hauduma. Kui puljong on kruupidesse imendunud, lisa potti peedimahl ning hauta vaiksel tulel orsotot seni, kuni kruubid on parjalt pehmed. Siin roas võivad kruubid jääda al dente ehk mitte liiga pehmeks keedetud. Maitsesta soola ja pipraga. Lõika kitsejuustust parajad rattad, määri neid mee ja oliiviõliga ning rösti 200 kraadises ahjus umbes 7-10 minutit, kuni mesi hakkab karamellistuma ja juusturatas muutub kuldseks. Säti orsoto taldrikusse, lisa kitsejuust ja nirista peale veidi oliiviõli. Serveeri kohe.

 

Herbamare ürdisool

A.Vogel Herbamare ürdisoolad on valmistatud värsketest maheürtidest ja mineraalaineterikkast meresoolast väga erilisel meetodil!

Avasta sisu!