Recept: Potatismedaljonger med papaya-chutney| avogel.se

Potatismedaljonger med papayachutney

Förberedelse: 45 min
Tillagning: 20 min
medel
4

Prep: 45 min
medel
4

Koriander är en mycket aromatisk ört som bland annat används i det thailändska köket

Ingredienser

Medaljonger

250 g potatis, mjölig
25 g bovetemjöl
2 små ägg
25 g crème fraiche
0,5 tsk Herbamare Original örtsalt
olivolja till stekning

Chutney

1 liten papaya
2-3 knippen koriander, inklusive rötter
1 schalottenlök, hackad
0,5 lime, saft
1 msk thailändsk fisksås
1 tsk råsocker
400 g rökt lax i tunna skivor

Gör så här

Skala potatisen, tärna och ångkoka i 20 minuter. Passera potatisen medan den fortfarande är het och låt sedan svalna något. Tillsätt mjölet, vispa ihop övriga ingredienser, blanda allt väl. Täck över och låt vila 30 minuter.

Ta ur papayafröna, skala papayan, grovhacka och lägg i en skål. Tvätta koriander, hacka rötter och stjälkar. Tillsätt koriandern och papayan till de övriga chutney-ingredienserna, blanda väl med en gaffel och krossa papayan. Den inledningsvis tunna såsen tjocknar något efter ca 30 minuter.

Värm 2-3 msk olja i en nonstick-stekpanna. Ta små portioner av potatismos och lägg dem som små högar i stekpannan, platta till med baksidan av en sked. Stek på båda sidorna på medelvärme tills det bildas en skorpa. Placera på hushållspapper och håll varma.

Servera medaljongerna med chutney och lax.

Tips

Istället för chutney kan du också prova såser med baljväxter som är beskrivna i följande recept: dip på gula ärter, linspaté, zucchini och aubergine med kikärtspuré, räkspett med puré av röda linser.