Portvinslök med sötpotatispuré

home / recept / portvinslök med sötpotatispuré

Portvinslök med sötpotatispuré

0,0

0 Röster Betygsätt

Istället för portvin kan du använda druvjuice, vilket gör såsen något sötare.

  • Förberedelse:
  • medel
  • 4 som sidorätt

Gör så här

Dagen innan: skala försiktigt lökarna så att de fortfarande hänger ihop vid roten. Skär i fjärdedelar och lägg i en fryspåse. Blanda portvinet med kanelen och häll i påsen. Försök att pressa luften ur påsen och låt lökarna marinera i kylskåp över natten.

Tillredningsdag: Låt lökarna rinna av men spara portvinet. Riv av apelsinskal i tunna strimlor. Pressa saften ur apelsinen, blanda med portvinet. Värm blandningen något för att lösa upp Herbamare Örtbuljong (eller Herbamare Örtbuljong - låg salthalt). Fräs lökarna i en stor stekpanna på båda skurna ytorna i medelvarm olja under 5 minuter. Tillsätt apelsinskal, kryddnejlika, lagerblad och rosmarin och fortsätt fräsa en kort stund. Häll i vätskan. Täck inte helt och låt puttra försiktigt i 1 timme. Vänd på lökarna då och då men lägg dem alltid på de skurna ytorna så att de inte faller isär.

Ta bort kryddorna och apelsinskalet. Koka ihop något och smaka av. Täck över och håll varmt.

Under tiden skala, tärna och ångkoka sötpotatisen i 15 minuter tills de är mjuka. Passera, blanda i smörflingor och krydda.

Servera sötpotatispuré med lökarna och sås.

Näringsvärde per portion:

KCAL
347
KOLH
36 g
PROT
11 g
FETT
18 g

Tips

Alkoholen försvinner nästan helt vid kokning.

Servera som sidorätt till grillat lamm.