Ljummen grönsakssallad "Mediterana"

4 portioner

Tidsåtgång: 15 minuter (+ 15 minuter i ugnen)

INGREDIENSER

  • 300 g mjölig potatis med skal
  • 2 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • ½ tsk Herbamare Original örtsalt
  • 20 g ruccola
  • 12 salladskapris eller jättekapris


GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär potatis i ungefär 1 cm tjocka klyftor och zucchini i 1 cm tjocka skivor. Skär paprika i 2 cm breda remsor.

Placera potatis, zucchini och paprika in en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Ringla över 1 msk olivolja. Ställ i mitten av ugnen och låt grädda i 15 minuter. Låt sedan svalna lite.

Sås: Blanda balsamvinäger med resterande olivolja, smaka av med Herbamare Original örtsalt. Blanda såsen med grönsaker, tillsätt ruccola och kapris.

skriv utprint-icon